- Castagne al burro
- Castagne di Ognissanti (zone alpine e non solo)
- Conserva Napoletana (Napoli - Campania)
- Cornbread, ovvero Pane di mais (Stati Uniti)
- Fouace al Fior d'Arancio (Francia)
- Galette di Saraceno (Francia)
- Mecoulen (Pan dolce di Cogne- Valle d'Aosta)
- Paella de Marisco (Spagna) Rivista e corretta da un siciliano che sa il fatto suo
- Pasta con i Tinnirumi (Sicilia)
- Polenta e Brossa (Valle d'Aosta)
- Polenta e Lugànega col Scòt (Belluno - Veneto) Un piatto antico
- Polenta e Pastìn
- O Rraù (Ragù alla Napoletana) (Napoli - Campania)
- Seuppa a la Valpellenentze (Valpelline - Valle d'Aosta) Pane nero, cavolo verza, brodo e Fontina gratinati
- Sua Maestra Adiposa (il Lardi di Arnad)
- Tian au Riz (Riso al forno) (Provenza)
- Torta di Grano Saraceno di Cat (Alto Adige)
- Tortilla de Patatas (Spagna)
